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食堂废弃食品集中销毁办法

第一章总则

第一条为规范食堂废弃食品的管理，防止废弃食品回流餐桌，保障食品安全与公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《城市市容和环境卫生管理条例》以及《餐厨垃圾管理办法》等相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本办法。

第二条本办法所称食堂废弃食品，是指在食品加工、供餐服务等过程中产生的不可再食用的食品、食品原料、食品添加剂及废弃食用油脂等。具体包括：

（一）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

（二）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（三）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（四）超过保质期的食品、食品原料及食品添加剂；

（五）餐后剩余的饭菜、面点等泔水（餐厨垃圾）；

（六）食品加工过程中产生的不能食用的残渣、边角料；

（七）在食品经营过程中产生的废弃食用油脂（包括煎炸废油、抽油烟机冷凝油等）。

第三条本办法适用于本单位内部所有食堂（包括员工食堂、学生食堂、对外经营餐厅等）的废弃食品产生、分类、收集、暂存、移交、运输及集中销毁等全过程管理。

第四条食堂废弃食品管理遵循“分类收集、定点暂存、专人负责、日产日清、集中销毁、全程溯源”的原则，确保废弃食品不流向非法渠道，不污染