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互联网+明厨亮灶工作汇报

一、工作开展背景

民以食为天，食以安为先。餐饮服务食品安全直接关系人民群众身体健康和生命安全，是重大民生问题、公共安全问题。随着我国餐饮行业快速发展，截至2023年末，全国登记在册餐饮服务提供者已超过800万家，餐饮市场规模突破4.7万亿元，行业主体散、小、多特征明显，传统“人盯人”监管模式面临监管力量不足、监管覆盖有盲区、违法取证难度大、消费者参与度低等痛点。2021年4月修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》明确提出“鼓励餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料来源信息”，2022年市场监管总局印发《餐饮服务食品安全操作规范》，将“明厨亮灶”作为餐饮服务单位标准化建设核心内容，要求各地结合“互联网+”技术拓展监管维度，构建政府监管、企业自律、公众监督的三方协同治理体系。

为破解餐饮食品安全监管难题，我市自2022年启动“互联网+明厨亮灶”建设工作，聚焦学校食堂、养老机构食堂、大型餐饮单位、网络订餐商户四类重点主体，以“可视、可感、可溯源、可监管”为目标，整合视频监控、AI识别、大数据分析等技术手段，推动餐饮加工全过程透明化、监管智能化、责任链条清晰化。截至2024年6月，全市已完成12867家餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”升级改造，重点主体覆盖率达94.2%，累计接入视频监控点位42136个，形成了覆盖全市、上下联动、多方参与的餐饮食品安全智慧监