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餐饮收银管理规章

作为在餐饮行业摸爬滚打快十年的老管理人员，我见过太多门店因为收银管理混乱，要么错账漏账一年亏好几万，要么客人结账起矛盾把好好的回头客得罪光，最后好好的店做不下去。其实收银是门店营收的第一道也是最后一道关口，管好了不仅能保障店里的利益，更能保护收银岗的兄弟姐妹，不用平白无故背锅赔钱。这份规章是结合了几十家门店的实际经验整理出来的，适用于所有门店的前厅收银、外卖收银、自提点收银所有收银岗位，核心目的就是规范操作流程、减少错漏纠纷、保障门店和员工双方的权益，不是为了卡人，是为了让大家干活有规矩，拿钱更踏实。接下来从各个环节详细说明具体要求。

1收银岗位基本要求与岗位职责

明确岗位的基本门槛和该做什么，是做好收银工作的基础，毕竟收银天天碰钱对不对，没搞清楚自己该干啥，很容易出乱子。

1.1任职基本要求

1.1.1品行要求

收银岗直接接触门店现金流，最核心的要求就是诚实守信，没有任何侵占公私财物的不良记录。说白了，不是自己的钱一分都不能拿，哪怕是多找出来的零钱、客人落下的小钱，都要主动上交，这是底线，也是我们做人的根本。

1.1.2技能要求

首先要能熟练操作市面上常用的收银系统，会使用扫码枪、POS机、发票打印机这些基础设备，打字速度能满足高峰期结账要求就行，不用太快，但也不能让十个客人排十分钟队等你一个单。其次要能识别假币，会用验钞设备，遇到存疑的现金能准确判断。