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厨房用火用电安全责任书

为严格落实《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）《餐饮服务食品安全操作规范》《人员密集场所消防安全管理》（GB6544-2012）等法律法规及标准要求，全面压实厨房用火用电全流程安全管理责任，防范燃气泄漏、油锅起火、电气短路等各类安全事故发生，保障场所人员生命安全、财产安全及公共安全，现结合厨房运营实际，明确各责任主体安全职责及违规追责机制，特签订本责任书。

一、适用范围及责任主体界定

本责任书适用于所有商用厨房（含餐饮服务单位厨房、单位食堂厨房、中央厨房、食品加工操作间等）及家庭自用厨房安全管理，涉及的责任主体划分为四级，职责边界清晰无交叉：

1.第一责任人：厨房所属单位法定代表人、实际控制人或主要负责人，对厨房用火用电安全负全面领导责任，是安全事故第一追责对象；

2.第二责任人：厨房运营管理负责人（含厨师长、食堂主管、厨房店长等），对用火用电日常管理负直接管理责任，统筹落实各项安全管控措施；

3.第三责任人：厨房全体在岗操作人员（含厨师、切配工、打荷工、洗碗工、兼职维修人员等），对岗位范围内用火用电操作负直接执行责任；

4.第四责任人：单位消防安全管理部门及专（兼）职消防管理员，对厨房用火用电安全负监督检查、隐患整改督办、应急培训统筹责任。

各责任主体需严格按照本责任