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《舌尖上的家乡味——蒸菜技艺传承》（小学五年级劳动教案）

课题：舌尖上的家乡味——蒸菜技艺传承学科：小学劳动学段：五年级上册课时安排：共2课时（第1课时：蒸菜认知与基础技能；第2课时：创意蒸菜制作与品评分享）

一、教材分析

【重要】本课取材于人民版《劳动》五年级上册第四单元“用心做道家乡菜”，是在学生掌握基础厨艺技能后编排的烹饪进阶课。该单元聚焦于地方饮食文化的传承与家庭烹饪能力的培养，具有浓郁的生活气息和文化底蕴。教材从蒸菜的历史渊源入手，图文并茂地呈现了蒸菜的基本制作流程和常见品种，内容设计体现了“认知—技能—实践—创新”四阶递进的学习逻辑。教材编写紧扣五年级学生的认知特点和操作能力，在安全规范的框架内引导学生逐步掌握从食材处理到成品出锅的完整操作链条，既注重理论知识的渗透，更强调在真实劳动情境中实现“做中学、学中思、思中创”的育人目标。此外，本课还为后续“平凡劳动不平凡”单元中劳动价值观的深化奠定了实践基础，在教学序列中具有承上启下的关键作用。

二、学情分析

【基础】五年级学生普遍在11至12周岁，已经具备一定程度的自我管理和生活自理能力。通过前期的劳动课程学习，学生掌握了择菜、洗菜、切配等基础烹饪技能，对厨房工具的使用有了初步认识，能够在教师指导下完成相对规范的食材预处理。该年龄段学生正处于具体运算思维向形式运算思维过渡的关键期，模仿能力强、动手意愿高，对新奇事物