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屠宰行业人畜共患病预防指南

一、屠宰环节人畜共患病预防核心原则

人畜共患病是指由同一种病原体引起，在人类和动物之间自然传播的疾病，世界卫生组织（WHO）统计数据显示，超过60%的人类传染病源于动物，75%的新发传染病为人畜共患病，其中屠宰环节是病原体从动物向人类传播的高风险节点——屠宰从业人员直接接触畜禽活体、胴体、内脏、血液等组织，若防控不当，极易发生炭疽、布鲁氏菌病、结核病、猪链球菌病、禽流感、囊虫病等烈性或慢性人畜共患病传播。我国《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》明确要求，屠宰生产全流程必须建立闭环式人畜共患病防控体系，核心原则为“源头管控、全程监测、规范操作、人员防护、应急处置”，所有防控措施必须符合《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16569-2013）、《生猪屠宰质量管理规范》（NY/T471-2022）等国家标准要求。

二、源头入场管控：从源头切断病原体输入

（一）严格落实畜禽入场检疫查验

所有入场畜禽必须具备两证一《动物检疫合格证明》、畜禽养殖档案标识、官方兽医出具的畜禽疫病监测合格报告，其中猪、牛、羊必须附带统一标识的耳标，耳标回收率需达到100%，无有效检疫证明、标识的畜禽一律禁止入场，对证物不符、来自疫区的畜禽，必须按规定就地隔离封存，第一时间报告属地农业农村部门和疾病预防控制部门进行无害化处理。据农业农村部2023年屠宰行业监测数据显示，通过