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蜜雪冰城员工考试题目和答案最新

一、判断题（共25题，请判断以下表述是否正确，正确打√，错误打×）

1.雪王大圣代的标准克重为220g±10g，其中冰淇淋占比不低于90%，顶料（奥利奥、草莓酱等）占比不高于10%。（）

2.开封后的原味奶茶粉存放于密封干燥容器中，常温环境下效期为24小时，需张贴明确的开封效期标签，标注开封人、开封时间、到期时间。（）

3.制作冰美式时，需先加150g食用冰块，再加200ml直饮水，最后加入双份浓缩咖啡（36g±2g），成品克重控制在380g±15g范围内。（）

4.员工上岗前需用七步洗手法洗手，时长不低于20秒，接触食材前、处理垃圾后、接触私人物品后必须重新洗手消毒。（）

5.为提高出餐速度，门店可提前1小时预制珍珠奶茶、柠檬水等畅销产品，存放于出餐台保温/保冷柜中待售。（）

6.煮制好的珍珠沥水拌糖后，常温存放效期为4小时，超出效期未使用完的必须全部报废，不得二次加工使用。（）

7.外卖出品必须张贴统一的蜜雪冰城食安封签，封签破损的产品不得发出，顾客收到封签破损的产品可无条件拒收或要求重做。（）

8.门店当日未使用完的开封冰淇淋奶浆，需密封后存放于0-6℃冷藏环境中，效期为48小时，到期未使用完的需报废。（）

9.员工上岗时需佩戴干净的工帽、工服，工服需每日换洗，长发需全部塞进工帽内，不得外露，操作时可佩戴简单的金属戒指、耳钉。