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蜜雪冰城全职店员考试题及答案

一、填空题（每空1分，共30分）

1.蜜雪冰城的品牌核心价值观为______，不走捷径不骗人；企业使命是______。

2.门店食品从业人员上岗必须持有有效期内的______，且每年复检1次。

3.门店手部消毒统一使用浓度为______的医用酒精，每______小时常规消毒1次，接触垃圾、钱币、点单屏幕、私人物品后必须重新消毒。

4.蜜雪冰城红茶叶底的标准泡制参数为：100g红茶叶搭配______ml95℃以上热水，焖泡______分钟，过滤后加入______g冰块搅拌至完全融化，成品茶底保质期为______小时。

5.黑珍珠的标准煮制流程为：开水下锅后搅拌防止粘连，大火煮______分钟后关火焖______分钟，冲洗掉表面粘液后加入珍珠重量30%的果糖浸泡，成品珍珠保质期为______小时。

6.冰淇淋奶浆需放置在0-4℃的冷藏环境中解冻______小时，完全解冻后摇匀方可倒入冰淇淋机，开封后的奶浆冷藏保质期为______小时。

7.标准甜筒（含脆皮）的成品重量要求为______g，标准圣代（含杯）的成品重量要求为______g。

8.中杯（500ml）柠檬水的标准配比方为：______片厚度8mm的鲜柠檬，捶压出汁（禁止捶破果皮），加入______g柠檬果蜜，冰块加满杯后补直饮水到刻度线；大杯（700ml）柠檬水为______片柠