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固定化蛋白酶与游离蛋白酶的催化特性的比较

摘要：以地衣芽孢杆菌蛋白酶为对象，壳聚糖为载体，采用戊二醛二步交联法制备得到了固定化蛋白酶。对比分析了固定化蛋白酶与游离蛋白酶催化特性的差异。实验结果显示：固定化蛋白酶的最适作用温度55℃，最适作用pH为9.0，在30～45℃、pH7.0～9.0范围内酶活力相对稳定；游离蛋白酶的最适作用温度50℃，最适作用pH为9.0，在30～40℃、pH8.0～9.0范围内酶活力相对稳定。酶学性质对比可知，与游离蛋白酶相比，固定化蛋白酶的最适反应温度略高，从50℃提高至55℃，最适反应pH值不变；固定化蛋白酶具有良好的储存稳定性和操作稳定性，在40℃保温