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幼儿园膳食营养指导指南(试行)

一、指导原则

本指南依据《中国居民膳食指南（2022）》《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》《学校食品安全与营养健康管理规定》制定，适用于各级各类幼儿园学龄前儿童膳食配餐与营养管理，遵循以下核心原则：

1.满足生长需求原则：学龄前（3-6岁）是儿童身体、大脑发育的关键阶段，单位体重营养需求高于成人，膳食配餐必须保证能量和各类营养素供应充足，满足生长发育需求。

2.均衡搭配原则：遵循平衡膳食要求，食物多样、比例适宜，各类营养素满足需求且结构合理，预防营养不良、营养过剩等营养相关问题。

3.安全适配原则：结合学龄前儿童咀嚼、消化功能发育特点，调整食物加工方式，排除饮食安全风险，适配儿童进食能力。

4.个性化调整原则：针对不同营养状况、特殊体质儿童制定个性化膳食方案，兼顾个体差异。

5.食育结合原则：将营养教育融入日常膳食管理，培养儿童健康的饮食行为习惯。

二、学龄前儿童营养素摄入目标

按照不同年龄段（小班3-4岁、中班4-5岁、大班5-6岁），制定营养素摄入基准如下：

1.能量

能量摄入需匹配儿童日常活动水平，幼儿园日常配餐以中等活动水平（符合幼儿园每日2小时户外活动要求）为基准：3-4岁男童推荐摄入量（RNI）为1600kcal/d，女童为1500kcal/d；4-5岁男童RNI为1800kcal/d，女童为1600kcal/d；5-6岁男童