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餐饮采购专员岗位招聘考试试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.餐饮采购中，常用的采购申请单据名称是______。

2.食材验收时，需检查的核心指标包括质量、数量和______。

3.供应商评估的关键维度有价格、质量和______。

4.为减少食材浪费，应采用的库存管理方法是______。

5.冷藏食材的适宜温度范围通常是______℃。

6.采购流程的第一步通常是______。

7.餐饮采购中，“三方比价”是指对比至少______家供应商的报价。

8.食材的索证索票主要包括营业执照和______。

9.控制采购成本的常用方法之一是______谈判。

10.易腐烂食材的采购频率应______（填“增加”或“减少”）。

单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下哪种食材属于易腐烂品？（）

A.大米B.面粉C.鲜鱼D.干木耳

2.采购时，哪种单据用于确认供应商发货数量？（）

A.采购订单B.送货单C.验收单D.入库单

3.供应商迟交货导致食材短缺，最直接的影响是？（）

A.成本上升B.菜品无法供应C.库存积压D.员工流失

4.以下哪项不属于供应商评估的内容？（）

A.售后服务B.品牌知名度C.食材新鲜度D.付款方式

5.冷藏食材解冻的正确方法是？（）

A.常温放置B.热水浸泡C.微波炉解冻D.冷藏解冻

6.采购预算制定的依据不包括？（）

A.历史数据B.销售预测C.员工人数D.食