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食堂餐具清洗流程考核办法

第一章总则

为全面规范食堂餐具清洗消毒作业流程，切实保障广大就餐人员的饮食卫生安全，防止食源性疾病的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，结合本单位食堂实际运营情况，特制定本办法。本办法旨在通过建立科学、严谨、可量化的考核体系，强化餐具清洗消毒全过程的质量控制，明确各岗位人员职责，确保经清洗消毒后的餐具达到国家规定的卫生标准。

本办法适用于食堂内部所有负责餐具清洗、消毒、保洁工作的从业人员及相关管理人员。考核工作坚持“公开、公平、公正”的原则，采取日常巡查、定期检查与不定期抽查相结合的方式，将考