2026年食品安全卫生标准与食品加工操作规范测试题.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全卫生标准与食品加工操作规范测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2026），食品生产车间地面应具备何等清洁度？

A.易于积灰

B.平整且易于清洗消毒

C.光滑且防滑

D.色彩鲜艳

2.某食品加工企业使用天然色素，根据新标准要求，哪种色素在婴幼儿食品中不得使用？

A.胭脂红

B.叶绿素铜钠盐

C.β-胡萝卜素

D.甜菜红

3.食品生产人员进入车间前必须进行哪些操作？

A.擦拭双手

B.更换工作服并佩戴口罩

C.直接洗手即可

D.口服消毒液

4.根据2026年标准，食品接触面材质应具备哪些特性？

A.色彩鲜艳

B.耐腐蚀且不易附着污渍

C.表面粗糙防滑

D.价格低廉

5.某企业使用紫外线消毒设备，其消毒效果主要依赖什么因素？

A.灯管亮度

B.距离与照射时间

C.灯管颜色

D.灯管数量

6.食品加工用水应符合哪个标准？

A.生活饮用水标准（GB5749）

B.工业用水标准（GB/T5078）

C.农业灌溉标准（GB5084）

D.地下水开采标准（GB/T14848）

7.食品生产中使用的清洁剂应符合什么要求？

A.强酸强碱型

B.无毒无害且易生物降解

C.色彩鲜艳

D.价