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第四届食品检验检测行业职业技能竞赛参考题库（附答案）.docx

第四届食品检验检测行业职业技能竞赛参考题库（附答案）.docx

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    一、单选题

    1.酱油为到达菌落指标规定，下面措施中（）应严加控制。

    A、原材料应新鲜未变质

    B、杀菌的温度与时间

    C、抽样的感官理化微生物检查合格才出厂

    D、车间仓库的卫生条件

    答案：B

    2.下列原则不属于技术原则的是（）。

    A、基础原则

    B、产品原则

    C、措施原则

    D、通用工作原则

    答案：D

    3.烘箱千燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

    A、仪器分析法

    B、称量分析法

    C、质谱分析法

    D、定性分析法

    答案：B

    4.测定脂溶性维生素时，一般先用（）处理样品。

    A、酸化

    B、水解

    C、皂化法

    D、消化

    答案：C

    5.原子吸取分析中采用原则加人法进行分析可消

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