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“川酒原酒杯”第十届全国品酒师大赛（酱香型白酒酒体设计方向）理论考试参考题库资料（附答案）.pdf

“川酒原酒杯”第十届全国品酒师大赛（酱香型白酒酒体设计方向）理论考试参考题库资料（附答案）.pdf

    一、单选题

    1.下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光（浑浊）”现象（）

    A、低温冷冻

    B、蒸馏

    C、常温目测

    D、抽滤

    答案：A

    2.原度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量

    较之于降度酒要（）。

    A、低

    B、少

    C、高

    D、差不多

    答案：C

    3.有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

    A、己酸

    1

    B、乙酸

    C、乳酸

    D、丁酸

    答案：C

    4.以曲心温度在______范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

    A、4

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