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2026年餐饮服务人员专业知识考核卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在题号后的括号内）

1.餐饮服务人员着装的基本要求不包括以下哪一项？

A.衣着整洁、无污渍

B.鞋跟高度适中，便于行走

C.可以佩戴与工作无关的饰品以示个性

D.勤洗手，保持手部清洁

2.在餐厅迎宾时，服务人员通常站在入口处侧身站立，面带微笑等待客人，这种姿态被称为：

A.俯身礼

B.鞠躬礼

C.礼貌站姿

D.迎宾姿态

3.引导客人入座时，服务人员应使用哪种手势指引方向？

A.指向具体座位并伴随目光接触

B.仅用手指指向，不与客人进行眼神交流

C.手臂向前伸直，指向区域而非具体座位

D.用脚尖指向座位位置

4.客人点餐后，服务人员应立即将订单送至厨房。以下哪种做法是错误的？

A.检查订单是否有笔误或特殊要求

B.口头复述菜品名称以确认

C.将订单放在厨房门口任其自取

D.订单交给负责该桌的厨师长或主管

5.在餐中服务中，如果需要为客人添加酒水，以下哪种情况通常不需要征得客人同意？

A.客人杯中酒水已接近空杯

B.客人