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应用双水相萃取技术提取牛奶菇多糖及抗氧化活性研究

摘要：{目的}为牛奶菇综合开发利用提供理论基础。{方法}以聚乙二醇（PEG）-硫酸铵双水相体系提取牛奶菇多糖，研究了不同的PEG-硫酸铵双水相体系对牛奶菇多糖分布和得率的影响。并通过测定牛奶菇多糖的总还原能力及其对DPPH、ABTS、羟自由基的清除率，考察牛奶菇多糖体外抗氧化活性。{结果}PEG-6000对牛奶菇多糖的提取效果较好，此时牛奶菇多糖的分配系数(K)可达到2.21%，收率(Y)可达到45.24%。；在抗氧化活性的测定中，当以BHT和VC为对照时，牛奶菇多糖显示出良好的总还原能力和体外抗氧化活性。当牛奶菇多糖的浓度为100