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2026年食品卫生安全测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.在食品生产过程中，用于清洗和消毒的消毒剂应符合国家相关标准，下列哪种消毒剂常用于果蔬表面消毒，且残留量需严格控制？（）

A.次氯酸钠溶液

B.过氧乙酸溶液

C.甲醛溶液

D.碘伏溶液

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的过敏原信息

D.食品的广告语和促销信息

4.冷链食品运输过程中，温度监控记录应至少保存（）？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

5.食品添加剂使用时，应遵循的原则不包括（）？

A.安全性原则

B.适量性原则

C.必要性原则

D.促销性原则

6.以下哪种微生物是导致食品腐败变质的主要因素？（）

A.真菌

B.细菌