小学一年级劳动教育上册《家务劳动小帮手》单元.docx

小学一年级劳动教育上册《家务劳动小帮手》单元

知识清单：择菜的原理、技能与综合素养

一、核心概念与基本原理：建立正确的劳动认知图景

（一）【基础】“择菜”的定义与劳动价值

择菜，又称“粗加工”，是烹饪原料进入厨房后、进行清洗切配之前的第一道处理工序。它不仅仅是简单地去掉不能吃的部分，更是一个观察、辨识、决策与精细操作的综合过程。对于小学一年级学生而言，“我帮爸妈择择菜”这一劳动项目，其核心价值在于：

1、建立生活关联感：让学生直观理解餐桌上的食物并非从天而降，而是需要经过双手的劳动才能从“原始食材”变为“可烹饪食材”，从而建立起“劳动创造美好生活”的初步观念1。

2、启蒙责任意识：通