《邮轮餐饮服务与管理（双语）》课件——4.2.2餐巾折花.pptxVIP

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务与管理》（双语版）餐巾花的种类及折法

【学习目标】知识目标：了解餐巾花的种类和摆放要求；技能目标：掌握基本的餐巾折花技法；掌握8种餐巾折花。素质目标：能根据不同餐巾折花的样式和寓意进行餐前准备。员工能够准确地列举出餐前准备、服务准备阶段的工作重点，不断提高自己的专业能力；能够根据不同情况选择花型并摆放得当。

知识点知识点一餐巾花的种类知识点二餐巾花的摆放要求职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《邮轮餐饮服务与管理》双语版知识点三餐巾折花的常用手法知识点四餐巾折花实例

案例导入caseintroduction某饭店宴会部的小王接待了一位日本客人小泉先生。小泉先生在详细了解了酒店的服务情况后，预订了3天后40人的高档宴会，并提出了宴会要求，交付了定金。3天后宴会部按照小泉先生的要求做好了一切准备工作，并根据时令季节选用了优雅的荷花造型的餐巾花。当迎宾员将其中的几位日本客人引领到餐桌时，客人十分不悦。请问这些客人为什么不悦？如果你是该宴会部的服务员应该怎么做？

知识点一餐巾花的种类Typesofnapkinfolding

按造型外观：动物类、植物类、其他造型Accordingtotheshape:animals,plants,others按放置工具分：杯花、盘