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食堂食品加工操作规程实用指南.pdf

食堂食品加工操作规程实用指南.pdf

    食堂食品加工操作规程

    为保证食品加工的卫生安全，保障就餐人员的饮食安全。

    食堂在食品加工时必须严格按照食品卫生的要求进行。为此，

    卫生是关系全体员工身体健康的大事必须引起厨房工作人员头脑上的高度重视必须花大力气搞好食品厨房餐厅及周围环境卫生为此特制订食堂卫生管理制度一厨房工作人员在上班时间必须穿戴白色的工作服工作帽二采购人员采购各种食品时注意把好食品的质量关要保证食品

    特制定本《食品加工操作规程》。

    一、保持场地整洁，食品加工人员必须采用新鲜洁净的原

    料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状

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