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纳豆行业标准修订研究报告

ResearchReportontheRevisionoftheIndustryStandardforNatto

摘要

纳豆作为一种具有悠久食用历史的传统大豆发酵食品，因其丰富的营养价值和独特的健康功效，近年来在全球范围内受到广泛关注。我国现行纳豆行业标准SB/T10528-2009《纳豆》自发布实施以来，对规范纳豆产品市场、保障消费者权益、促进纳豆产业健康发展发挥了重要作用。然而，随着食品科学技术的不断进步、消费者对食品品质要求的日益提升以及纳豆产业规模的持续扩大，该标准在技术指标、检验方法、包装标识等方面的适用性已显不足，亟需修订完善。本报告基于全国食品工业标准化技术委员会2025年度标准修订计划（项目编号：2025-0741T-QB），系统分析了SB/T10528-2009标准修订的背景、必要性、主要修订内容及预期影响。报告指出，本次修订将重点围绕纳豆产品的理化指标优化、活性成分检测方法完善、食品安全要求衔接、标签标识规范等方面展开，旨在建立更加科学、先进、适用的纳豆产品标准体系。修订后的标准将更好地适应纳豆产业高质量发展的需求，推动行业技术创新与产品升级，为消费者提供更加安全、优质的纳豆产品保障。

关键词

行业标准；标准化；技术规范

Abstract

Thisreportconductsin-depthresea