地方特色非遗小吃产业化对非遗原真性保护的冲击机制及共生路径——基于多地地理标志保护产品生产基地田野调查的质性对比分析.pdfVIP

地方特色非遗小吃产业化对非遗原真性保护的冲击机制及共

生路径——基于多地地理标志保护产品生产基地田野调查的

质性对比分析

摘要

随着文旅融合战略的深入推进以及地方特色经济的爆发式

增长，地方特色非遗小吃产业化对非遗原真性保护的冲击机制

及共生路径问题日益凸显。当前部分食品加工企业、地方行业

协会以及非遗传承主体在面对现代化流水线生产与传统手艺传

承时，未能准确厘清商业化规模扩张与文化根基保护的复杂边

界，导致形式上的经济增长与实质上的文化原真性传承遭遇了

系统性脱节。本文采用多地地理标志保护产品生产基地现场田

野调查、传承人与消费者深度访谈编码以及多维共生路径量化

回归计量相结合的混合方法，深入剖析产业化转型对非遗小吃

传统技艺与地域价值认同的底层塑造规律。研究结果表明，引

入原真性分类保护模式、增加核心工艺数字化留存以及引入柔

性传承激励机制后，产业主体对盲目同质化低价竞争的依赖度

下降了百分之四十二点三，其文化保护自我效能感显著提升。

同时，特色小吃产业的长期综合产值均值实现了百分之二十三

点五的增长，其原真性文化基因流失发生率大幅滑落。本研究

确立了地方特色非遗小吃产业化与文化原真性共生互促的科学

路径，有力地填补了经济社会学与文化生态学背景下传统