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食品卫生管理人员岗位测试题（含详细答案解析）

适用人群：食品生产、餐饮服务、食品流通行业卫生管理人员

考试时长：60分钟

满分：100分

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.从事接触直接入口食品工作的从业人员，健康证的有效期为（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

2.食品生产经营企业的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位食品安全全面负责。

A.卫生管理员B.销售人员C.主要负责人D.生产操作工

3.冷藏储存的食品，常规温度控制范围应为（）

A.0℃～8℃B.-5℃～0℃C.10℃～20℃D.0℃～15℃

4.接触直接入口食品的工具、餐具，热力消毒的最低温度和时间要求是（）

A.60℃，10分钟B.70℃，5分钟C.85℃以上，15秒以上D.100℃，1分钟

5.下列哪种物品可以直接放置在食品操作台面使用（）

A.未经清洗的抹布B.消毒后的专用食品镊子C.个人手机、钥匙D.废弃包装袋

6.食品原料、半成品、成品的存放原则，正确的是（）

A.混放节省空间B.生熟分开、荤素分开、成品半成品分开C.随便堆放，只要不落地D.过期原料和合格原料一起存放

7.从业人员上岗操作时，以下行为符合卫生规范的是（）

A.佩戴首饰、涂指甲油