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不同原料壳聚糖提取研究及抗菌性分析

摘要：使用酸碱法对废弃物（小龙虾壳、三点蟹壳、草鱼鱼鳞）进行壳聚糖的提取，并比较不同原料壳聚糖的提取率，及对应产生的壳聚糖的脱乙酰基率，灰分含量；使用生产的壳聚糖对常见的食品中的细菌的抑制能力进行

分析。确定壳聚糖提取最佳条件：料液比（m:v）为1:10，（0.4-1.6）以0.2mol/L为浓度梯度来确定HCl和NaOH的最佳提取条件。结果用1.2mol/LHCl处理8h和1.0mol/L的NaOH壳聚糖提取率最高为21.31%。小龙虾壳壳聚糖提取率：21.29%、三点蟹壳壳聚糖提取率：18.35%、草鱼鱼鳞壳聚糖提