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2026年西式面点师（技师）考试题库及答案

1、【单选题】()是产品定价程序之一。（C）

C、分析同行竞争对手价格

【解析】产品定价程序主要包括确定定价目标、估算成本、分析市场需求、分析竞争对手价格、选择定价方法和确定最终价……

2、【单选题】()是以善恶为评价标准。（D）

D、道德

【解析】本题考查道德的基本特征。选项A：是否违法，是法律层面的评价标准，而非道德；选项B：是否犯罪，是刑法领……

3、【单选题】()是指构成产品的各项耗费之和。（D）

D、广义成本

【解析】题目考查的是成本的定义。选项A：餐饮成本特指餐饮行业中的成本，不具普遍性；选项B：人工成本仅涉及人力……

4、【单选题】()的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。（B）

B、49岁以上成人体

【解析】题目中的公式是标准体重计算方法，适用于特定人群。选项A：49岁以下成人体重，公式中未提及年龄限制，因……

5、【单选题】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。（B）

B、1克

【解析】蛋白质的热量值通常以每克为单位计算。已知1克蛋白质在体内生理氧化可产生约4千卡的热量，换算成千焦耳约……

6、【单选题】-1℃左右，保存5～14天的鱼称为()。（A）

A、冷却鱼

【解析】选项A：冷却鱼通常指经过快速冷却处理，在0℃左右短期贮存的鱼类，题