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2026年西式面点师（中级）考试题库及答案

1、【单选题】()不是蛋糕装饰的模具及用具。（D）

D、动物形糕饼刻压模

【解析】选项A：奶油挤花嘴是用于挤出奶油装饰的模具，属于蛋糕装饰用具。选项B：奶油挤花袋与挤花嘴配合使用，也……

2、【单选题】()就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起衬托和增加风味的作用。（B）

B、沾

【解析】A、撒：指将粉状或颗粒状原料均匀分散在成品表面，如撒芝麻或糖粉，但题目描述的是沾附半成品原料，不符合……

3、【单选题】()属于复合膨松剂。（C）

C、发粉

【解析】复合膨松剂通常由多种成分组成，如碳酸盐、酸性物质和填充剂等。选项A：小苏打是单一成分的碳酸氢钠，属于……

4、【单选题】()是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价值。（C）

C、奶油

【解析】题目描述的是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，呈乳白色稠状液体，乳香味浓。选项A：炼乳是牛奶浓缩制成的黏稠……

5、【单选题】()是打蛋机的英文名称。（B）

B、Spongemixer

【解析】本题考察厨房电器的英文名称。选项A：指烤面包机；选项B：指海绵混合机，用于混合海绵蛋糕面糊；选项C：……

6、【单选题】()是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。（D）

D、水

【解析】选项