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- 2026-08-21 发布于广东
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2026面点考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.制作面包常用的面粉是（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉
2.下列哪种糖在面点制作中能增加色泽（）
A.白砂糖B.绵白糖C.冰糖D.麦芽糖
3.调制水油面时，油和水的比例一般是（）
A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4
4.制作油条时，常加入的膨松剂是（）
A.酵母B.泡打粉C.小苏打D.臭粉
5.蒸制馒头时，一般蒸制时间为（）
A.5-10分钟B.10-15分钟
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