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- 2026-08-21 发布于广东
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2026面点原料学考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种面粉适合制作面包？（）
A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.无筋面粉
2.以下哪种糖的甜度最高？（）
A.白砂糖B.绵白糖C.冰糖D.果糖
3.常用的膨松剂是（）
A.盐B.碱C.酵母D.醋
4.制作中式酥点常用的油脂是（）
A.黄油B.猪油C.橄榄油D.大豆油
5.下列属于豆类原料的是（）
A.玉米B.绿豆C.燕麦D.高粱
6.哪种水果常用于制作水果馅？（）
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