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2026面包技师考试题库及答案.docVIP

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  • 2026-08-21 发布于广东
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2026面包技师考试题库及答案.doc

    2026面包技师考试题库及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.面包发酵最佳温度是（）

    A.15℃B.25℃C.35℃D.45℃

    2.以下哪种面粉适合做面包（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.无筋面粉

    3.面包制作中，酵母发酵产生的气体是（）

    A.氧气B.氢气C.二氧化碳D.氮气

    4.面包表皮颜色主要来自（）

    A.糖的焦糖化B.面粉的颜色C.油脂的颜色D.水的蒸发

    5.制作面包时，盐的作用不包括（）

    A.增强面筋韧性B.调节酵母发酵C.增加甜味D.

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