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2026面点师考试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-21 发布于广东
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2026面点师考试题及答案.doc

    2026面点师考试题及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.制作蛋糕常用的油脂是（）

    A.猪油

    B.黄油

    C.大豆油

    D.菜籽油

    2.酵母发酵的适宜温度是（）

    A.10-15℃

    B.25-30℃

    C.35-40℃

    D.45-50℃

    3.以下哪种面粉适合做面包（）

    A.低筋面粉

    B.中筋面粉

    C.高筋面粉

    D.全麦面粉

    4.调制水油皮面团时，水的温度一般为（）

    A.冷水

    B.温水

    C.热水

    D.开水

    5.做月饼皮时，转化糖浆的作用是（）

    A.增加甜味

    B.使饼皮柔软

    C.使饼皮上色

    D.以上都是

    6.

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