学校食堂标准化运营管理规范.docx

学校食堂标准化运营管理规范

一、岗位职责标准化

（一）核心管理岗位

1.食堂经理：全面负责食堂日常运营，年度食品安全事故发生率控制为0，师生综合服务满意度≥90%，月度成本误差率控制在±3%以内；统筹食材采购、生产加工、服务保障全流程，每月组织1次食品安全培训、1次应急演练，每季度向学校后勤管理处提交运营分析报告，完成学校下达的限价保供、特色菜品开发等任务，每年开发不少于8款符合师生口味的新菜品。

2.食品安全管理员：持有有效的食品安全管理人员资质证书，每日开展不少于4次的全流程食品安全巡查，建立完整的巡查台账，对发现的问题闭环整改率100%；负责食材索证索票、进货查验、抽样检测管理，每日