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学校食堂食品安全管理实施细则.docx

学校食堂食品安全管理实施细则.docx

    学校食堂食品安全管理实施细则

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、组织管理 5

    三、人员健康管理 9

    四、原料采购索证 12

    五、加工制作规范 14

    六、餐具消毒保洁 19

    七、留样制度管理 23

    八、环境卫生要求 26

    九、设施设备维护 28

    十、食品留样 31

    十一、进货查验记录 33

    十二、从业人员健康管理 35

    十三、食品留样记录 38

    十四、环境卫生检查 41

    十五、员工健康管理 44

    十六、清洗消毒制度 45

    十七、食品存放规范 49

    十八、废弃物处理 50

    十九、应急处置预案

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