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2025年膳食营养与食品安全理论考核试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日应摄入谷薯类食物的推荐量是（）

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

2.以下哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？（）

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.色氨酸

D.脯氨酸

答案：C

3.维生素B1缺乏可导致（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

4.食品中大肠菌群的检测主要用于评价（）

A.食品的腐败程度

B.食品的营养价值

C.食品的新鲜度

D.食品受粪便污染的可能性

答案：D

5.根据《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），强制标示的核心营养素不包括（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.钠

D.膳食纤维

答案：D

6.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.焦糖色

D.抗坏血酸

答案：B

7.儿童生长发育迟缓、味觉减退可能与缺乏哪种矿物质有关？（）

A.铁

B.锌

C.碘

D.钙

答案：B