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2025年食品生产企业食品安全及法律法规知识考试题库与答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

答案：B

2.以下哪种物质禁止作为食品原料使用？（）

A.按照传统既是食品又是中药材的物质

B.新食品原料目录中列明的物质

C.工业用甲醛

D.国家允许使用的食品用香料

答案：C

3.食品生产企业生产的食品没有食品安全国家标准的，应当制定（），报省级卫生行政部门备案。

A.企业标准

B.行业标准

C.地方标准

D.团体标准

答案：A

4.食品生产企业应当对出厂食品进行检验，检验合格后方可出厂销售。关于检验方式，下列说法正确的是（）。

A.必须自行检验，不得委托

B.可以自行检验，也可以委托有资质的食品检验机构检验

C.只能委托市场监管部门认可的检验机构检验

D.仅需对关键项目检验，无需全项检验

答案：B

5.预包装食品的标签上应当标明“生产日期”和“保质期”。其中“保质期”是指（）。