2026事业单位工勤技能-内蒙古-内蒙古中式面点师一级（高级技师）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-内蒙古-内蒙古中式面点师一级（高级技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、下列关于中式面点制作的说法中，正确的是：

A.中式面点制作主要依赖手工技术，现代机械设备使用较少

B.中式面点的口感和造型主要依靠面粉的品种和制作工艺

C.中式面点的制作过程中，水、油、盐的比例对口感影响不大

D.中式面点的造型多样，但主要受限于面点的种类和模具

2、以下哪种面粉最适合制作油条？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.水调面粉

3、在制作中式面点时，以下哪种调料的作用是增加面点的香气？

A.酱油

B.糖

C.醋

D.香油

4、以下哪种材料适合用于制作中式面点的面团？

A.面粉

B.玉米面

C.高粱面

D.红薯粉

5、在制作中式面点时，以下哪种馅料适合用于蒸制？

A.猪肉馅

B.鸡肉馅

C.虾仁馅

D.蟹肉馅

6、制作中式面点时，以下哪种调味品不能用于面团？

A.盐

B.酱油

C.醋

D.糖

7、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适合制作油条？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.低筋面粉

8、以下哪种食材在制作豆沙馅时不宜使用？

A.红豆

B.绿豆

C.黑豆

D.赤小豆

9、制作中式面点时，以下哪种糖不宜用于制作甜馅？

A.白砂糖