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2026年食品营养与食品安全知识试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.糖类

2.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

3.以下哪种食品添加剂在欧盟被限制使用，但在我国允许限量使用？

A.二氧化硫

B.苯甲酸钠

C.苏丹红

D.三聚氰胺

4.我国食品安全国家标准中，对婴幼儿配方奶粉的蛋白质含量有特殊要求，主要原因是？

A.提高口感

B.促进生长发育

C.增加饱腹感

D.方便储存

5.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.面粉

C.花生

D.玉米

6.中国营养学会建议成年人每日饮水量应达到多少毫升？

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

7.以下哪种食品在储存过程中容易发生脂肪酸败？

A.奶油

B.蛋白质粉

C.糖果

D.面包

8.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要目的是？

A.提高员工收入

B.规范操作流程

C.防止食源性疾病传播

D.增强企业竞争力

9.以下哪种食品在加热过程中最容易产生丙烯酰