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2024年第10期繁殖生理

德南牛屠宰性能与肉品质测定分析

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盛家顺袁王雪琦袁王婷婷袁李文涛袁孙宇袁付彤袁高腾云袁王建钦袁张天留

渊1.河南农业大学动物科技学院袁河南郑州450046曰2.河南省南阳黄牛科技中心袁河南南阳473000冤

摘要院该文通过研究德南牛的屠宰性能和肉品质性状袁深入挖掘并评价德南牛的肉用特征袁为德南牛育种目标提

供参考遥该试验选取4头德南牛袁经强度育肥180d后屠宰袁年龄在18月龄袁对其屠宰性能尧胴体指数尧肉品质

进行测定和分析遥结果表明院与2004年同月龄的德南牛相比袁屠宰率降低了1.63%袁而净肉率提升了1.96%遥在

屠宰率和净肉率方面袁与南阳牛相比袁德南牛分别提升了7.83%和5.08%遥在肉品质方面袁德南牛