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端侧AI在智能餐饮与食品安全硬件中的应用：明厨亮灶AI行为分析、鼠患检测与食材溯源秤

摘要

本报告聚焦端侧AI技术在智能餐饮与食品安全硬件领域的应用，重点研究明厨亮灶AI行为分析、鼠患检测与食材溯源秤三大核心场景的市场现状与前景。

调研覆盖社会餐饮与学校食堂两大终端市场，通过对127家餐饮企业、46所学校食堂的定量问卷，以及12位行业专家、8家硬件厂商的深度访谈，揭示出食品安全监管正从“被动合规”向“主动预防”转型的核心趋势。

报告发现，端侧AI视觉硬件市场在2023年已达42.7亿元规模，预计2028年将突破180亿元，年均复合增长率达33.2%。其中，明厨亮灶AI行为分析