食品安全预防与应对手册.pdfVIP

食品安全预防与应对手册

第一章食品安全基础知识4

1.1食品安全概述4

1.1.1食品安全的定义4

1.1.2食品安全的重要性4

1.1.3当前食品安全形势4

1.2食品安全法法规4

1.2.1食品安全法法规体系4

1.2.2主要食品安全法法规4

1.3食品安全标准与规范5

1.3.1食品安全标准5

1.3.2食品安全规范5

第二章食品安全风险识别与评估5

2.1食品安全风险类型5

2.2食品安全风险评估方法6

2.3食品安全风险监;则6

第三章食品生产加工环节的安全管理7

3.1原料采购与检验7

3.2生产过程控制7

3.3产品检验与包装7

第四章食品流通环节的安全管理8

4.1食品储存与运输8

4.1.1食品储存安全管理8

4.1.2食品运输安全管理8

4.2食品销售环节的