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2026年食品安全与质量管理体系认证标准测试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《2026年食品安全与质量管理体系认证标准》，组织在建立食品安全管理体系时，应首先进行的步骤是（）

A.识别和评估食品安全风险

B.确定适用的法律法规要求

C.制定食品安全方针

D.进行内部审核与管理评审

解析：根据《2026年食品安全与质量管理体系认证标准》第4.3条款，组织应首先建立食品安全方针，明确食品安全目标，然后才能进行风险识别与评估、法律法规识别等后续步骤。选项B、C、D均为食品安全管理体系建立过程中的重要环节，但顺序上应先于风险识别。标准第5.2条款进一步强调，组织应建立并实施文件化信息，包括食品安全方针、目标、组织结构等，作为体系运行的基础。因此正确答案为C。

2.在HACCP计划中，对“可接受的最大残留限量（MRL）”进行监控时，若检测值超过MRL，则应启动的纠正措施是（）

A.立即停止生产并召回产品

B.记录事件并等待客户投诉

C.评估超标原因并实施纠正措施

D.降低产品标准以符合要求

解析：根据《2026年食品安全与质量管理体系认证标准》第7.4.3条款，当监控结果超过可接受的最大残留限量时，组织必须实施纠正措施。标准第8.5.1条款要求，纠正措施应包括评估超标原因