小学劳动四年级上册知识清单：《家常凉面》制作与饮食文化探究.docxVIP

小学劳动四年级上册知识清单：《家常凉面》制作与饮食文化探究

一、课程定位与核心劳动素养目标

（一）课程性质与任务群归属【基础】【重要】

本课程隶属于《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中“日常生活劳动”任务群下的“烹饪与营养”范畴，是小学中年级（34年级）劳动课程的重要组成部分。粤教版四年级上册将此课作为学生从简单的择菜、洗菜等预备技能，向独立完成完整菜品制作过渡的关键实践项目。其核心任务在于引导学生通过亲手制作家常凉面，初步建立“饮食——营养——安全”的完整概念，掌握基础烹饪技法，培养独立生活的能力和家务劳动的习惯。

（二）基于核心素养的四维目标体系【核心】【高频考点】

依据课程标准，本课旨在达成以下四个维度的素养目标：

1、劳动观念【基础】：通过参与从食材准备到菜品上桌的全过程，深刻理解“一粥一饭，当思来处不易”的内涵，体悟劳动创造美好生活的真谛，树立“自己的事情自己做，家里的事情帮着做”的主动家务劳动观念。懂得珍惜劳动成果，尊重从事餐饮劳动的普通劳动者。【非常重要】

2、劳动能力【核心】：掌握家常凉面的规范制作流程。能够独立完成食材的清洗、工具的安全使用、面条的煮制与冷却处理、基础调味汁的调制以及菜品的装盘。在实践中提升手眼协调能力、统筹安排工序的能力以及对食材、火候、调味进行初步把控的操作能力。

3、劳动习惯与品质【重要