野外聚餐饮食安全预案.docx

野外聚餐饮食安全预案

一、预案适用范围与基本原则

（一）适用范围

本预案适用于海拔5000米以下、无极端地质灾害风险的野外区域开展的10人以上、聚餐时长4小时以上的团队聚餐活动，涵盖户外团建、亲子研学、自然露营、行业沙龙等各类场景，不适用于沙漠无人区、冰川冻土区、洪水易发河谷等高危野外区域的聚餐活动。

（二）基本原则

1.预防优先：90%以上的野外聚餐食源性疾病可通过前置防控避免，需将风险排查、过程管控贯穿活动全流程，从源头上消除安全隐患。

2.权责清晰：明确活动组织者、食品安全管理员、食材采购人员、现场操作人员、应急处置人员的具体职责，所有责任落实到个人，避免权责交叉、推诿缺位。

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