学校食堂台账记录管理办法.docx

学校食堂台账记录管理办法

第一章总则

第一条为规范学校食堂全流程运营管理，夯实食品安全追溯体系基础，保障师生饮食安全与合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及监管要求，结合学校食堂运营实际，制定本办法。

第二条本办法适用于学校自营食堂、委托运营食堂及后勤服务集团下属所有食堂业态，包括风味档口、特色餐区、清真食堂等所有供餐单元。

第三条食堂台账记录遵循“真实准确、全程可溯、责任到人、闭环管理”原则，所有记录需满足监管部门追溯、内部运营管控、食品安全事故倒查的三重需求，任何部门与个人不得伪造、篡改、隐匿台账记录。