TDYFIA008-2026 东阳索面编制说明.docxVIP

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《东阳索面》团体标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

为传承和保护东阳土索面传统制作技艺，规范东阳土索面生产加工、提升产品品质、保障食品安全，引导行业健康有序发展，东阳市食品工业协会牵头组织开展《东阳土索面》团体标准制定工作，项目列入东阳市食品工业协会2026年度团体标准制修订计划，标准编号为T/DYFIA008—2026。

（二）协作单位

本标准由东阳市食品工业协会提出并归口。

起草单位：东阳市食品工业协会、东阳市湖溪红心粮食加工厂、东阳市厚山源食品有限公司、东阳市振晓农业科技有限公司、东阳市虎鹿镇麦香土索面加工店。

（三）主要起草人

起草人：刘玉泉、周更生、郭贤彬、吕涛渊、吕敏湘、葛其良、刘瑞孝、张红新、马如飞、张金晶、吕祎凌、葛海斌、麻超萍、陈亮、程荣初。

（四）主要工作过程

标准起草组于2025年下半年启动标准调研工作，全面收集东阳土索面生产工艺、产品特点、质量控制、食品安全等相关资料，实地走访东阳市域内土索面生产加工主体，调研传统手工、半手工生产工艺及质量现状，梳理生产关键控制点与质量指标要求。

在调研基础上，起草组依据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》，结合国家食品安全相关标准及东阳土索面地域特色，完成标准草案编制。随后广泛征求生产企业、加工户、行业专家、监管部