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食品安全事故应急处置指南（完整版）

第一章总则

一、编制目的

为规范全国各级行政区域内食品安全事故的应急处置流程，最大程度降低事故造成的人员伤亡、财产损失和社会影响，保障公众身体健康与生命安全，建立闭环式的全链条事故溯源、处置、整改工作机制，避免出现迟报、瞒报、漏报、处置不当等问题，特制定本指南。本指南所有操作要求均贴合基层一线处置实际，所有流程节点、参数指标、罚则标准均明确可落地，无需额外补充细化即可直接执行。

二、适用范围

本指南适用于所有在中华人民共和国境内发生的食源性疾病、食品污染、有毒有害食品流入市场等各类食品安全事故的处置工作，覆盖各级市场监管部门、卫生健康部门、公安部门、农业农村部门、教育部门、文旅部门，以及所有食品生产企业、食品经营单位、餐饮服务提供者、学校食堂、集中用餐配送单位等责任主体。涉及进出口食品的食品安全事故，同步参照《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》相关要求执行。

三、事故分级标准

1.一般食品安全事故

符合以下任意一项情形的认定为一般事故：3人及以上10人以下出现食源性不适症状，无人员死亡；直接经济损失金额在10万元以下；事故影响范围仅局限在1个乡镇级行政区域内，未引发跨区域舆情。

2.较大食品安全事故

符合以下任意一项情形的认定为较大事故：10人及以上50人以下出现食源性重度中毒症状，3人及以上9人以下死亡；直接经济损失金额在10万元以上