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食品流通环节质量管控指南（完整版）

第一章总则

本指南所有管控要求严格依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《食品经营过程卫生规范》GB31621-2014制定，适用于所有从事食品批发、线下零售、仓储配送、自动售货食品售卖、线上食品经营的市场主体。本指南的总体管控目标为流通环节不合格食品流出率低于0.1%，食品安全消费者投诉24小时响应率100%，全年食品监督抽检合格率不低于99.5%，全面覆盖食品流通全链路的风险点，所有操作要求均可直接落地执行，无模糊表述。所有经营主体需结合自身经营规模，严格对照本指南条款落实各项管控动作，不得随意降低管控标准。

第二章食品流通主体资质管控要求

一、经营资质合规性核查

1.食品经营许可证申领要求

所有食品流通主体需在正式开业前10个工作日向属地市场监督管理部门提交食品经营许可申请，申请材料需包含经营场所布局图、食品安全管理制度文件、从业人员健康证明清单。食品经营许可证需正本悬挂在经营场所入口显眼位置，悬挂区域距离地面高度控制在1.5-1.8米之间，不得被海报、装饰物遮挡关键信息。食品经营许可证有效期为5年，到期前30个工作日需向属地监管部门提交延续申请，逾期未申请的许可证自动失效，不得继续从事食品经营活动。经营主体不得涂改、倒卖、出租出借食品经营许可证，不得超出许可证载明的经营项目范围开展经营活动。

2.资质动态维护要