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食品快速检测操作技术手册（最新版）

本手册适用于各级市场监管部门快检室、农贸市场自检室、大中型商超食品检测岗、餐饮单位快检点的日常食品快速检测操作，所有流程均符合现行国家食品安全相关法规、标准要求，所有操作环节经过12个月以上基层实操验证，可直接落地执行。

第一章食品快速检测实验室基本配置要求

一、场地环境配置要求

1.基础场地参数要求

快检室使用总面积不得小于12㎡，需独立划分4个功能区域，分别为试剂存放区、样品处理区、检测操作区、废弃物暂存区，不同区域之间设置物理隔断，避免交叉污染。试剂存放区配备带锁防爆试剂柜，样品处理区配备防腐蚀实验台，检测操作区配备避光操作台面，废弃物暂存区设置带盖防渗漏收纳箱。

实验室内安装万向排气罩，排气罩口平均风速控制在0.3-0.5m/s，可及时排出检测过程中产生的挥发性有机废气。室内配置温湿度计，日常运行环境温度控制在18-28℃，相对湿度不超过70%，环境温度低于15℃时需开启电暖设备升温，环境湿度大于75%时开启除湿机降低湿度。

2.配套安全设施要求

快检室内配备不少于2个4kg干粉灭火器、1个灭火毯、1个应急医药箱，应急医药箱内配置碘伏、创可贴、医用纱布、硼酸洗液、碳酸氢钠洗液等应急处置用品。实验台旁安装应急喷淋装置，喷淋水流覆盖范围覆盖全部操作区域，可在1秒内出水，用于检测人员接触腐蚀性试剂后的紧急冲洗。

室内设置专用供电回路，配备