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(2026)医院食堂膳食营养搭配与食品安全管控专项总结

2026年度我院食堂累计为1268名在岗职工、日均1927名住院患者及陪护人员提供就餐服务，全年供餐量达172.3万份，膳食营养达标率94.7%，食品安全零事故，圆满完成年度既定工作目标。

本年度膳食营养搭配工作以“匹配临床需求、保障营养供给”为核心，搭建了由临床营养科2名副主任医师、3名注册营养师、食堂2名高级主厨、后勤保障部3名质控专员组成的跨部门营养配餐工作专班，明确了“医嘱对接-配方研发-试餐调整-批量供应-效果评估”的全流程工作机制，全年召开营养配餐专题研讨会18次，迭代优化配餐方案47版，确保餐食搭配符合不同人群的健康需求。针