中餐零点餐厅服务员岗位测试题（含详细答案）.docxVIP

中餐零点餐厅服务员岗位测试题（含详细答案）

适用岗位：中餐零点餐厅前厅服务员

考试时长：60分钟

满分：100分

考试说明：本试题贴合门店日常实操，无理论空话，侧重服务流程、待客细节、突发问题处理，符合中餐零点散客服务标准

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.客人进店落座后，服务员标准问询及上茶时间应为（）

A.客人落座3分钟内上前问候、斟倒茶水

B.忙完手头工作再上前服务

C.等客人主动呼叫再服务

D.落座5分钟后再上前问询

2.中餐零点摆台时，骨碟距离桌边的标准距离是（）

A.1cmB.2cmC.3cmD.5cm

3.为客人倒茶水、酒水时，正确的操作方式是（）

A.左手持壶，右手扶杯，从客人左侧斟倒

B.右手持壶，左手背于身后，从客人右侧斟倒

C.跨过客人餐具直接斟倒

D.手持杯口协助客人接倒

4.客人点菜完毕后，服务员核对菜单的核心目的是（）

A.走流程、完成工作任务

B.确认菜品、口味、忌口、份数无误，避免上错菜、漏菜

C.方便后续统计菜品数量

D.便于后厨快速出餐

5.上菜时遇到客人正在交谈，正确做法是（）

A.直接上前上菜，打断客人谈话

B.轻声等候片刻，待客人停顿后，礼貌示意再上菜

C.把菜品放在桌边自行离开

D.催促客人挪位置

6.中餐宴席/零点上菜，热菜上菜原则正确的是（）

A.先淡后浓、先